Ragoût de Carne Guisada aux Pommes de Terre

Ingrédients

• 700g de poitrine de bœuf, dés
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, dés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à s. de pâte de tomate
• 1 boîte de tomates concassées
• 3 pommes de terre, dés
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de piment en poudre
• sel et poivre
• bouillon de bœuf (1 tasse)
• jalapeño pour garnir

Préparation

1. Chauffer l'huile et brunir les dés de bœuf de tous les côtés, environ 8 minutes ; réserver.
2. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils sentent bon, environ 2 minutes.
3. Incorporer la pâte de tomate, les tomates concassées, le cumin, le piment en poudre, les feuilles de laurier et le bouillon.
4. Remettre le bœuf dans le pot et laisser mijoter couvert pendant 35 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre dés et continuer la cuisson 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; assaisonner de sel et poivre et servir.