Carne Guisada Stew με Πατάτες

Υλικά

• 700g βόειο chuck, κομμένο σε κύβους
• 3 tablespoons ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 tablespoons ντοματοπάστα
• 1 κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες
• 3 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 teaspoon κύμινο
• 1 teaspoon τσίλι πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι
• ζωμό βόειου (1 cup)
• jalapeño για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Θερμάνετε ελαιόλαδο και καστανίστε κύβους βόειου από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά· αφήστε στην πλευρά.
2. Προσκαλύψτε κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να γίνουν αρωματικά, περίπου 2 λεπτά.
3. Ανακατέψτε την ντοματοπάστα, θρυμματισμένες ντομάτες, κύμινο, τσίλι πάπρικα, δαφνόφυλλα και ζωμό.
4. Επιστρέψτε το βόειο στο κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει καλυμμένο για 35 λεπτά.
5. Προσθέστε κομμένες σε κύβους πατάτες και συνεχίστε το σιγοβράσιμο 15 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά· προσκαλύψτε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.