Umido di Carne Guisada con Patate

Ingredienti

• 700g manzo di spalla, tagliato a cubetti
• 3 tablespoons olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tablespoons pasta di pomodoro
• 1 lattina di pomodori schiacciati
• 3 patate, tagliate a cubetti
• 2 alloro
• 1 teaspoon cumino
• 1 teaspoon polvere di peperoncino
• sale e pepe
• brodo di manzo (1 cup)
• jalapeño per guarnire

Preparazione

1. Scalda l'olio e rosola i cubetti di manzo su tutti i lati, circa 8 minuti; metti da parte.
2. Salta la cipolla e l'aglio finché profumati, circa 2 minuti.
3. Incorpora la pasta di pomodoro, i pomodori schiacciati, il cumino, la polvere di peperoncino, gli alloro e il brodo.
4. Rimetti il manzo nella pentola e cuoci a fuoco lento coperto per 35 minuti.
5. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e continua la cottura a fuoco lento 15 minuti finché tenere; condisci con sale e pepe e servi.