Wraps de Laitue aux Carnitas et Salade de Jalapeño

Ingrédients

• 2 lbs d'épaule de porc, coupée en morceaux
• 4 c. à s. de saindoux ou d'huile d'olive
• 1 oignon blanc, en quartiers
• 6 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. d'origan
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• feuilles de laitue beurre
• 2 tasses de chou vert râpé
• 4 jalapeños, marinés et tranchés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• sel et poivre

Préparation

1. Disposer le porc, l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan, le bouillon et le saindoux dans un pot lourd ; couvrir et braiser à 325°F pendant 75 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
2. Découvrir et continuer la cuisson 10 minutes pour réduire le liquide ; effilocher le porc avec deux fourchettes et assaisonner de sel et poivre.
3. Mélanger le chou râpé avec les jalapeños marinés, la coriandre et un trait de jus de citron vert.
4. Servir les carnitas effilochées sur des feuilles de laitue beurre garnies de salade de jalapeño.