Κουλούρια Μαρούλι με Σάλτσα Jalapeño

Υλικά

• 2 lbs ώμο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 4 tbsp λίπος ή ελαιόλαδο
• 1 άσπρο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 tsp κύμινο
• 1 tsp ρίγανη
• 1/2 cup κοτόπουλο ζωμό
• φύλλα βουτύρου μαρούλι
• 2 cups ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
• 4 jalapeños, παστωμένες και κομμένες σε φέτες
• 1/4 cup φρέσκο κόλιανδρο
• 1 λάιμ
• αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε κοτόπουλο, κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, ρίγανη, ζωμό και λίπος σε μια βαριά κατσαρόλα, καλύψτε και ψήστε στους 325°F για 75 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ μαλακό.
2. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά για να μειωθεί το υγρό· ξεσάλτε το κοτόπουλο με δύο πηρούνια και προσκαλύψτε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με παστωμένες jalapeños, κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ.
4. Σερβίρετε το ξεσαλτισμένο κοτόπουλο σε φύλλα βουτύρου μαρούλι με σάλτσα jalapeño από πάνω.