لفائف الخس بلحم الخنزير المطهو ببطء مع سلو الهالبينو

المكوّنات

• 600 غرام كتف لحم خنزير مقطع إلى قطع
• 4 ملاعق كبيرة شحم خنزير أو زيت زيتون
• 1 بصلة بيضاء مقطعة إلى أرباع
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1/2 كوب مرق دجاج
• أوراق خس الزبدة
• 2 كوب ملفوف أخضر مرقق
• 4 هالبينو مخلل ومقطع إلى شرائح
• 1/4 كوب كزبرة طازجة
• 1 ليمة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. طبقة لحم الخنزير والبصل والثوم والكمون والأوريجانو والمرق والشحم في وعاء ثقيل؛ غطِ واطهِ على نار هادئة عند 325°F لمدة 75 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا.
2. اكشف الغطاء وتابع الطهي لمدة 10 دقائق لتقليل السائل؛ مزق لحم الخنزير باستخدام شوكتين وتبليه بالملح والفلفل.
3. اخلط الملفوف المرقق مع الهالبينو المخلل والكزبرة وعصير الليمة.
4. قدم لحم الخنزير المرقق على أوراق الخس الزبدة مع سلو الهالبينو في الأعلى.