Vivaneau Rouge Entier Rôti à la Lime et Herbes

Ingrédients

• 1 vivaneau rouge entier (1,2kg), nettoyé
• 4 limes tranchées
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 botte de persil frais
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 jalapeños tranchés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• cumin
• 2 oignons tranchés
• jus de lime frais

Préparation

1. Sécher le vivaneau et l'assaisonner dedans et dehors avec sel, poivre et cumin.
2. Farcir la cavité avec les tranches de lime, coriandre, persil, ail et la moitié des jalapeños.
3. Placer le poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium; disperser les jalapeños restants et les oignons autour.
4. Arroser d'huile d'olive et rôtir à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes jusqu'à opacité et peau croustillante.
5. Terminer avec le jus de lime frais et servir entier ou en filets avec le jus de cuisson versé dessus.