Envoltórios de Alface com Carnitas e Salada de Jalapeño

Ingredientes

• 2 lbs paleta de porco, cortada em cubos
• 4 tbsp banha ou azeite de oliva
• 1 cebola branca, dividida em quartos
• 6 dentes de alho, minados
• 1 tsp cominho
• 1 tsp orégano
• 1/2 cup caldo de galinha
• folhas de alface manteiga
• 2 cups repolho verde desfiado
• 4 jalapeños, em conserva e fatiados
• 1/4 cup coentro fresco
• 1 limão
• sal e pimenta

Preparação

1. Coloque porco, cebola, alho, cominho, orégano, caldo e banha em uma panela pesada; cubra e cozinhe em banho-maria a 325°F por 75 minutos até ficar muito macio.
2. Descubra e continue cozinhando por 10 minutos para reduzir o líquido; desfie o porco com dois garfos e tempere com sal e pimenta.
3. Misture repolho desfiado com jalapeños em conserva, coentro e um espremida de suco de limão.
4. Sirva a carnita desfiada em folhas de alface manteiga cobertas com salada de jalapeño.