Mięso wieprzowe Carnitas w liściach sałaty z острым sałatką z jalapeño

Składniki

• 2 funty karku wieprzowego, pokrojonego w kawałki
• 4 łyżki stołowe słoniny lub oleju oliwnego
• 1 biała cebula, podzielona na cztery części
• 6 ząbków czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 filiżanki rosołu drobiowego
• liście sałaty masłowej
• 2 filiżanki strzępiowanej zielonej kapusty
• 4 jalapeño, marynowane i pokrojone w plastry
• 1/4 filiżanki świeżego kolendru
• 1 limonka
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Ułóż mięso wieprzowe, cebulę, czosnek, kminek, oregano, rosół i sloninę w cieżkim garnku; przykryj i dusz w 160°C przez 75 minut aż do miękkości.
2. Odkryj i dalej gotuj przez 10 minut, aby zmniejszyć ilość płynu; strzęp mięso na dwie widelce i dopraw solą i pieprzem.
3. Wymieszaj strzępiowaną kapustę z marynowanymi jalapeño, koriandrem i wyciśniętym sokiem z limonki.
4. Podawaj strzępione mięso na liściach sałaty masłowej ze sałatką z jalapeño.