Carnitas Slagroepwraps met Jalapeño Slaw

Ingrediënten

• 2 lbs varkensshouder, in brokken gesneden
• 4 eetlepels reuzel of olijfolie
• 1 witte ui, gevierd
• 6 knoflookteentjes, fijngehakt
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl oregano
• 1/2 cup kippenbouillon
• botersla blaadjes
• 2 cups fijngehakte groene kool
• 4 jalapeño's, ingelegd en gesneden
• 1/4 cup verse cilantro
• 1 limoen
• zout en peper

Bereiding

1. Stapel varkensvlees, ui, knoflook, komijnzaad, oregano, bouillon en reuzel in een zware pan; dek af en braadstoof 75 minuten op 325°F tot zeer mals.
2. Ongedekt verder 10 minuten koken om vocht te reduceren; scheur varkensvlees uit elkaar met twee vorken en kruid met zout en peper.
3. Meng fijngehakte kool met ingelegde jalapeño's, cilantro en een scheutje limoensap.
4. Serveer fijngehakt carnitas op botersla blaadjes afgetopt met jalapeño slaw.