Карнитас в листьях салата с острой капустой

Ингредиенты

• 2 фунта свиной лопатки, нарезанной кусочками
• 4 столовые ложки сала или оливкового масла
• 1 белая луковица, нарезанная четвертинками
• 6 зубчиков чеснока, мелко нарубленных
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чашки куриного бульона
• листья масляного салата
• 2 чашки нашинкованной белокочанной капусты
• 4 халапеньо, маринованных и нарезанных
• 1/4 чашки свежей кинзы
• 1 лайм
• соль и перец

Способ приготовления

1. Слоями выложите свинину, луковицу, чеснок, зиру, орегано, бульон и сало в тяжёлую кастрюлю; накройте крышкой и тушите при температуре 163°C в течение 75 минут до полной мягкости.
2. Откройте крышку и продолжайте готовить 10 минут, чтобы уменьшить количество жидкости; разберите свинину двумя вилками и приправьте солью и перцем.
3. Смешайте нашинкованную капусту с маринованными халапеньо, кинзой и выжимкой лайма.
4. Подавайте рваную свинину на листьях масляного салата, сверху положив острую капусту.