Tortillas di Lattuga con Carnitas e Salsa di Jalapeño

Ingredienti

• 2 lbs spalla di maiale, tagliata a pezzi
• 4 tbsp strutto o olio d'oliva
• 1 cipolla bianca, divisa in quattro
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tsp cumino
• 1 tsp origano
• 1/2 cup brodo di pollo
• foglie di lattuga burro
• 2 cups cavolo verde affettato
• 4 jalapeños, sottaceto e affettati
• 1/4 cup coriandolo fresco
• 1 lime
• sale e pepe

Preparazione

1. Disponi il maiale, la cipolla, l'aglio, il cumino, l'origano, il brodo e lo strutto in un tegame pesante; copri e cuoci al forno a 325°F per 75 minuti fino a quando il maiale diventa molto tenero.
2. Scopri e continua la cottura per 10 minuti per ridurre il liquido; sfoglia il maiale con due forchette e condisci con sale e pepe.
3. Mescola il cavolo affettato con i jalapeños sottaceto, il coriandolo e una spruzzata di succo di lime.
4. Servi le carnitas sfogliate sulle foglie di lattuga burro coperte con la salsa di jalapeño.