Cuốn Rau Diếp Carnitas với Slaw Ớt Jalapeño

Nguyên liệu

• 600g vai lợn, cắt khúc
• 4 tbsp mỡ lợn hoặc dầu ô liu
• 1 củ hành trắng, cắt 4 phần
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tsp thì là
• 1 tsp oregano
• 1/2 cup nước dùng gà
• lá rau diếp bơ
• 2 cups bắp cải xanh xắn
• 4 quả ớt jalapeño chua, cắt lát
• 1/4 cup rau mùi tươi
• 1 quả chanh
• muối và tiêu

Cách làm

1. Xếp lớp thịt lợn, hành, tỏi, thì là, oregano, nước dùng và mỡ vào nồi dày; che nắp và nấu chậm ở 325°F trong 75 phút cho đến khi thịt rất mềm.
2. Bỏ nắp và tiếp tục nấu 10 phút để nước sốt cô đặc; xé thịt lợn bằng hai cái nĩa và nêm muối, tiêu.
3. Trộn bắp cải xắn với ớt jalapeño chua, rau mùi và vắt nước chanh.
4. Dọn thịt carnitas xé lên lá rau diếp bơ rồi phủ slaw ớt jalapeño.