Pembungkus Selada Carnitas dengan Slaw Jalapeño

Bahan-bahan

• 2 lbs bahu babi, dipotong kubus
• 4 tbsp lemak babi atau minyak zaitun
• 1 bawang putih putih, dipotong empat bagian
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 tsp jintan
• 1 tsp oregano
• 1/2 cup kaldu ayam
• daun selada mentega
• 2 cups kubis hijau yang disobek-sobek
• 4 jalapeño, acar dan iris
• 1/4 cup cilantro segar
• 1 limau jeruk
• garam dan lada

Cara membuat

1. Susun babi, bawang putih, bawang putih, jintan, oregano, kaldu, dan lemak babi dalam panci berat; tutup dan rebus pada 325°F selama 75 menit hingga sangat empuk.
2. Buka tutup dan lanjutkan memasak 10 menit untuk mengurangi cairan; sobek-sobek babi dengan dua garpu dan bumbui dengan garam dan lada.
3. Aduk kubis yang disobek-sobek dengan jalapeño acar, cilantro, dan perasan jeruk limau.
4. Sajikan carnitas yang disobek-sobek di atas daun selada mentega dan beri topping dengan slaw jalapeño.