Carnitas-Salatblatt-Wraps mit Jalapeño-Coleslaw

Zutaten

• 2 lbs Schweineschulter, in Stücke geschnitten
• 4 tbsp Schmalz oder Olivenöl
• 1 weiße Zwiebel, geviertelt
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Oregano
• 1/2 cup Hühnerbrühe
• Butterlatticheblätter
• 2 cups geriebener grüner Kohl
• 4 Jalapeños, eingelegt und geschnitten
• 1/4 cup frischer Koriander
• 1 Limone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schweinefleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Brühe und Schmalz in einen schweren Topf schichten; zudecken und bei 325°F 75 Minuten schmoren, bis es sehr zart ist.
2. Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren; Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinerern und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Geriebenen Kohl mit eingelegten Jalapeños, Koriander und einem Spritzer Limonnensaft vermischen.
4. Zerkleinertes Carnitas auf Butterlatticheblätter verteilen und mit Jalapeño-Coleslaw belegen.