Trempette d'aubergine grillée au zaatar et pignons de pin

Ingrédients

• 2 grandes aubergines
• 3 c. à s. de tahini
• 2 gousses d'ail, émincées
• 3 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à c. de mélange zaatar
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• Filet de mélasse de grenade frais
• Menthe fraîche pour la garniture

Préparation

1. Piquez les aubergines et cuisez-les directement sur la flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse et la chair ramollisse (environ 20 minutes).
2. Prélevez la chair tendre de l'aubergine dans un bol, jetez la peau.
3. Mélangez l'aubergine avec le tahini, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez dans un plat de service.
5. Garnissez de zaatar, pignons de pin grillés, mélasse de grenade et menthe fraîche.