Pasta de Berinjela Chamuscada com Zaatar e Pinhões

Ingredientes

• 2 berinjas grandes
• 3 colheres de sopa de tahine
• 2 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de mistura de zaatar
• 1/4 de xícara de pinhões torrados
• Gotejamento de melado de romã fresco
• Hortelã fresca para garnir

Preparação

1. Perfure as berinjas e chammusque diretamente sobre chama ou sob o grill até a pele ficar preta e a polpa amolecer (cerca de 20 minutos).
2. Colha a polpa mole da berinjela em uma tigela, descarte a pele.
3. Misture a berinjela com tahine, alho, suco de limão e azeite até ficar homogênea.
4. Tempere com sal e pimenta, depois transfira para um prato de servir.
5. Cubra com zaatar, pinhões torrados, melado de romã e hortelã fresca.