Steaks de Chou-fleur Rôtis avec Sauce Tahini-Yaourt et Crumble de Pistache

Ingrédients

• 1 petite tête de chou-fleur, coupée en 2 steaks
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/4 c. à café de piment de Cayenne
• 1/4 tasse de tahini
• 1/4 tasse de yaourt grec
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 tasse de pistaches rôties, hachées
• 2 c. à soupe de graines de grenade
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F. Badigeonner les steaks de chou-fleur d'huile d'olive et assaisonner avec le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Rôtir pendant 22-25 minutes jusqu'à doré.
2. Pendant ce temps, fouetter ensemble le tahini, le yaourt, le jus de citron, l'ail et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Faire griller les pistaches dans une poêle sèche pendant 2 minutes et hacher grossièrement.
4. Transférer le chou-fleur rôti dans les assiettes. Arroser généreusement de sauce tahini-yaourt.
5. Garnir avec les pistaches hachées, les graines de grenade et la coriandre fraîche.