Poisson au Coco et Citron Vert avec Salade de Concombre

Ingrédients

• 250g de filet de poisson blanc (cabillaud ou bar)
• 200g de concombre, julienned
• 100ml de lait de coco
• 2 citrons verts, juiced
• 3 tbsp de sauce poisson
• 1 tbsp de sucre de palme
• 2 piments rouges, minced
• 15g de coriandre, chopped
• 2 tbsp d'huile de coco
• 1 échalote, thinly sliced

Préparation

1. Chauffer l'huile de coco et faire saisir le poisson 3 minutes de chaque côté ; mettre de côté.
2. Dans un bol, fouetter le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre de palme.
3. Mélanger le concombre, l'échalote et la moitié du piment dans la sauce.
4. Disposer la salade dans une assiette, placer le poisson dessus et garnir avec la coriandre et le piment restant.
5. Verser la sauce supplémentaire autour de l'assiette.
6. Servir à température ambiante ou bien frais.