Ψάρι με Κοκοσάπι και Λεμόνι με Σαλάτα Αγγουριού

Υλικά

• 250g λευκό φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος ή λαβράκι)
• 200g αγγούρι, κομμένο σε λεπτές ράβδους
• 100ml κοκοσάπι
• 2 λεμόνια, χυμός
• 3 tbsp σάλτσα ψαρικής
• 1 tbsp ζάχαρη φοίνικα
• 2 κόκκινες τσίλιες, ψιλοκομμένες
• 15g κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 2 tbsp λάδι κοκοσού
• 1 σαλιγκάρι, ψιλοκομμένο σε φέτες

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το λάδι κοκοσού και ψήστε το ψάρι για 3 λεπτά ανά πλευρά· αφήστε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το κοκοσάπι, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα ψαρικής και τη ζάχαρη φοίνικα.
3. Ανακατέψτε το αγγούρι, το σαλιγκάρι και τη μισή ποσότητα τσίλιας στη σάλτσα.
4. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το ψάρι από πάνω και γαρνίρετε με κόλιανδρο και υπόλοιπη τσίλια.
5. Σταγονίστε επιπλέον σάλτσα γύρω από το πιάτο.
6. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυχρό.