Peixe com Leite de Coco e Limão com Salada de Pepino

Ingredientes

• 250g de filé de peixe branco (bacalhau ou linguado)
• 200g de pepino, cortado em juliana
• 100ml de leite de coco
• 2 limões, espremidos
• 3 tbsp de molho de peixe
• 1 tbsp de açúcar de palma
• 2 pimentas vermelhas, picadas
• 15g de coentro, picado
• 2 tbsp de óleo de coco
• 1 schalote, cortado em fatias finas

Preparação

1. Aqueça óleo de coco e sele o peixe por 3 minutos de cada lado; reserve.
2. Em uma tigela, misture leite de coco, suco de limão, molho de peixe e açúcar de palma.
3. Misture pepino, schalote e metade da pimenta no molho.
4. Arrume a salada em um prato, cubra com peixe e guarnir com coentro e pimenta restante.
5. Regue molho extra ao redor do prato.
6. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.