Sauté d'Aubergine au Basilic Thaï

Ingrédients

• 400g aubergine, coupée en cubes
• 100g tofu ferme, pressé et coupé en cubes
• 6 gousses d'ail, émincées
• 2-3 piments rouges, tranchés
• 3 c.à.s sauce soja
• 1 c.à.s substitut de sauce huître (sauce soja ou sauce champignon)
• 1 c.à.s sucre de palme ou sucre brun
• 2 c.à.s huile végétale
• 1/2 tasse bouillon de légumes ou eau
• 1 c.à.c maïzena mélangée avec 2 c.à.s eau
• 10-12 feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire)
• 1 c.à.s jus de citron vert
• sel au goût

Préparation

1. Chauffer 2 c.à.s huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif ; faire revenir les cubes d'aubergine 5 minutes jusqu'à légèrement caramélisés, puis retirer et mettre de côté.
2. Dans le même wok, ajouter l'ail émincé et les piments tranchés ; faire revenir 1 minute jusqu'à très parfumé.
3. Ajouter les cubes de tofu et remuer doucement 1 minute.
4. Verser la sauce soja, la sauce champignon, le sucre de palme et le bouillon de légumes ; porter à frémissement.
5. Retourner l'aubergine dans le wok et laisser mijoter 4 minutes ; incorporer la suspension de maïzena et cuire jusqu'à épaississement de la sauce (1 minute).
6. Retirer du feu, incorporer le basilic thaï frais et le jus de citron vert, puis servir immédiatement sur du riz jasmin.