Rouleaux de printemps aux légumes croustillants avec sauce chili sucrée

Ingrédients

• 8 galettes de riz
• 100g de tofu ferme, effiloché
• 1 tasse de chou râpé
• 1 carotte, juliennes
• 1/4 tasse de nouilles de verre, ramollies
• 2 tbsp de feuilles de menthe, hachées
• 2 tbsp de coriandre, hachée
• 2 tbsp d'huile végétale pour frire
• 3 tbsp de sauce chili sucrée
• 1 tbsp de sauce soja

Préparation

1. Combinez le tofu, le chou, la carotte, les nouilles de verre, la menthe et la coriandre dans un bol avec la sauce soja.
2. Trempez chaque galette de riz dans de l'eau tiède pendant 3 secondes pour l'assouplir.
3. Placez 2 tbsp de farce dans le tiers inférieur de chaque galette et enroulez serré.
4. Chauffez l'huile dans une casserole profonde à 180°C et faites frire les rouleaux 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
5. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Servez avec la sauce chili sucrée pour tremper.