Soupe de Poulet Thaïlandaise au Coco et Galanga

Ingrédients

• 400g de blanc de poulet, thinly sliced
• 1 can (400ml) de lait de coco
• 700ml de bouillon de poulet
• 3 tbsp de sauce poisson
• 2 tbsp de jus de citron vert
• 3 slices de galanga frais (ou gingembre)
• 4 gousses d'ail, sliced
• 3 piments rouges thaïlandais, whole
• 200g de champignons, sliced
• 2 tbsp de coriandre, chopped

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition avec le galanga, l'ail et les piments whole.
2. Ajouter le poulet sliced et les champignons, laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à cuisson.
3. Incorporer le lait de coco et la sauce poisson, chauffer doucement sans faire bouillir.
4. Assaisonner avec le jus de citron vert et ajuster l'assaisonnement.
5. Garnir avec de la coriandre fraîche et servir chaud.