Curry de Panang au Tofu avec Pois Gourmands

Ingrédients

• 400g de tofu extra-ferme, pressed and cubed
• 3 tbsp de pâte de curry panang
• 1 can (400ml) de lait de coco
• 250g de pois gourmands
• 2 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp de sucre de palme
• 2 tbsp d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, minced
• 1 tbsp de gingembre, grated
• Basilic frais et citron vert pour finir

Préparation

1. Faire sauter les cubes de tofu à la poêle dans l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée de tous les côtés ; mettre de côté.
2. Dans la même poêle, faire revenir la pâte de curry, l'ail et le gingembre 1 minute.
3. Verser le lait de coco et remuer jusqu'à combiner.
4. Ajouter les pois gourmands et le tofu cuit, laisser mijoter 8 minutes.
5. Assaisonner avec la sauce soja et le sucre de palme ; garnir avec le basilic et le citron vert.