Knapperige Groentefrituurrollen met Zoete Chilisaus

Ingrediënten

• 8 rijstpapierrollen
• 100g stevige tofu, in dunne reepjes gesneden
• 1 kop fijngehakte witte kool
• 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
• 1/4 kop glasnodels, zacht gemaakt
• 2 tbsp munt, fijngehakt
• 2 tbsp koriander, fijngehakt
• 2 tbsp plantaardige olie voor frituren
• 3 tbsp zoete chilisaus
• 1 tbsp sojasaus

Bereiding

1. Meng tofu, witte kool, wortel, glasnodels, munt en koriander in een kom met sojasaus.
2. Dip elk rijstpapier 3 seconden in warm water om het zacht te maken.
3. Plaats 2 tbsp vulling op het onderste derde deel van elk papier en rol stevig op.
4. Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C en frituur de rollen 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn aan alle zijden.
5. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Serveer met zoete chilisaus voor het dippen.