Involtini croccanti di verdure con salsa di peperoncino dolce

Ingredienti

• 8 fogli di carta di riso
• 100g tofu sodo, sbriciolato
• 1 tazza di cavolo tritato
• 1 carota, tagliata a fiammifero
• 1/4 tazza di vermicelli di vetro, ammorbiditi
• 2 tbsp foglie di menta, tritate
• 2 tbsp coriandolo, tritato
• 2 tbsp olio vegetale per friggere
• 3 tbsp salsa di peperoncino dolce
• 1 tbsp salsa di soia

Preparazione

1. Unire tofu, cavolo, carota, vermicelli di vetro, menta e coriandolo in una ciotola con salsa di soia.
2. Immergere ogni foglio di carta di riso in acqua tiepida per 3 secondi per ammorbidire.
3. Posizionare 2 tbsp di ripieno nel terzo inferiore di ogni foglio e arrotolare bene.
4. Scaldare l'olio in una padella profonda a 180°C e friggere gli involtini per 2-3 minuti fino a quando sono dorati da tutti i lati.
5. Scolare su carta assorbente.
6. Servire con salsa di peperoncino dolce per intingere.