Ragoût Méditerranéen de Lentilles et Légumes

Ingrédients

• 2 tbsp huile d'olive extra vierge
• 1 grand oignon, diced
• 3 carottes, hachées
• 2 tiges de céleri, hachées
• 4 gousses d'ail, minced
• 1 cup lentilles brunes séchées
• 1 boîte de tomates diced (400g)
• 4 cups bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 tsp cumin moulu
• 1 tsp thym séché
• sel et poivre noir au goût

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorporer l'ail, le cumin et le thym; cuire 1 minute.
3. Ajouter les lentilles, tomates avec jus, bouillon et feuille de laurier; porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Assaisonner avec sel et poivre, retirer la feuille de laurier et servir chaud avec du pain croustillant.