Bar Saisi à la Poêle avec Tapenade d'Olives et Courgettes Rôties

Ingrédients

• 180g de filet de bar
• 80g d'olives mélangées, dénoyautées
• 2 c. à s. de câpres
• 3 gousses d'ail, minées
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 300g de courgette, tranchées
• 1 c. à t. d'origan séché
• Sel et poivre au goût
• 1 citron

Préparation

1. Pulser les olives, les câpres et l'ail avec 1 c. à s. d'huile d'olive pour former une tapenade grossière.
2. Mélanger les tranches de courgette avec 1 c. à s. d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre; rôtir à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que doré.
3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé; placer le bar peau vers le bas pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la peau croustille, puis retourner et cuire 2 minutes supplémentaires.
4. Transférer les courgettes dans une assiette, garnir avec le bar et ajouter une cuillerée de tapenade sur le filet.
5. Presser le jus de citron frais sur le tout et servir chaud.