Côtelettes de porc enrobées d'herbes avec purée de chou-fleur

Ingrédients

• 2 côtelettes de porc (140 g chacune)
• 1 litre de bouquets de chou-fleur
• 3 c. à soupe de beurre
• 60 ml de farine d'amande
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de thym séché
• 1/2 c. à café de poudre d'ail
• 1 œuf, battu
• sel et poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à tendreté (8 minutes) ; réduire en purée avec 2 c. à soupe de beurre et assaisonner.
2. Mélanger la farine d'amande avec l'origan, le thym, la poudre d'ail, sel et poivre.
3. Tremper les côtelettes de porc dans l'œuf, puis les enrober généreusement du mélange d'herbes.
4. Faire sauter dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à dorage.
5. Dresser les côtelettes de porc à côté de la purée de chou-fleur.