Kräuter-Überzogene Schweinekotelett mit Blumenkohlpüree

Zutaten

• 2 Schweinekotelett (je 140 g)
• 1 l Blumenkohlröschen
• 3 EL Butter
• 60 ml Mandelmehl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 Ei, verquirlt
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Blumenkohl dämpfen, bis er zart ist (8 Minuten); mit 2 EL Butter pürieren und würzen.
2. Mandelmehl mit Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Schweinekotlets in Ei tunken, vollständig mit Kräutermischung panieren.
4. In Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, 5–6 Minuten pro Seite, bis golden.
5. Schweinekotlets neben dem Blumenkohlpüree anrichten.