Κοτλέτες Χοιρινού με Κρούστα Βοτάνων και Πουρές Κουνουπιδιού

Υλικά

• 2 κοτλέτες χοιρινού (5 oz η κάθε μία)
• 4 φλιτζάνια ροδάκια κουνουπιδιού
• 3 tbsp βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 tsp ξηρή ρίγανη
• 1 tsp ξηρό θυμάρι
• 1/2 tsp σκόνη σκόρδου
• 1 αβγό, χτυπημένο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 tbsp ελαιόλαδο

Μέθοδος

1. Ατμίστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει (8 λεπτά)· κάντε πουρές με 2 tbsp βούτυρο και αρυματίστε.
2. Αναμείξτε το αλεύρι αμυγδάλου με τη ρίγανη, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Βουτήξτε τις κοτλέτες στο αβγό και καλύψτε καλά με το μίγμα βοτάνων.
4. Τηγανίστε σε ελαιόλαδο σε μέση-υψηλή θερμοκρασία, 5-6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσώσουν.
5. Σερβίρετε τις κοτλέτες χοιρινού δίπλα στο πουρές κουνουπιδιού.