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Pétoncles sautés aux câpres citronnés et asperges
Des pétoncles poêlés au beurre avec des câpres salées et un citron éclatant, accompagnés de tiges d'asperges tendres.
280kcal
28gProtéines
5gGlucides
16gLipides
2gFibres
Ingrédients
- 200 g de gros pétoncles, séchés
- 1 botte d'asperges, équeutées
- 3 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de câpres à la saumure
- 1 gousse d'ail, hachée
- jus de demi-citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre à volonté
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif; faire saisir les pétoncles 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés; réserver.
- Dans la même poêle, sauté les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croustillantes, environ 5 minutes; écarter sur le côté.
- Faire fondre le beurre avec l'ail et les câpres, ajouter le jus de citron, ajouter délicatement les pétoncles, et servir sur les asperges.
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