Rendang de tofu à la malaisienne avec riz au jasmin

Ingrédients

• 400g de tofu ferme, pressé et coupé en dés
• 400ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte rendang (ou 2 c. à café de curcuma, 1 c. à soupe de pâte de gingembre-galanga, 2 échalotes mixées)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 150g de riz au jasmin, cuit
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• sel au goût

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la pâte rendang avec l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajouter le lait de coco et le sucre de palme ; bien remuer et porter à frémissement.
3. Ajouter délicatement les dés de tofu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, en remuant doucement occasionnellement.
4. Finir avec le jus de citron frais et assaisonner avec du sel au goût.
5. Servir sur un lit de riz au jasmin fluffy.