Soupe de Lentilles Corail à la Curcuma et Poulet à la Malaisienne

Ingrédients

• 200g de poitrine de poulet, coupée en cubes
• 3/4 tasse de lentilles corail
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 tbsp de curcuma en poudre
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, minées
• 1 tbsp de gingembre, miné
• 2 tbsp d'huile de coco
• 1 tsp de cumin
• 1 piment rouge, tranché
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen; faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter le curcuma et le cumin; cuire 1 minute pour développer les saveurs des épices.
3. Ajouter les cubes de poulet et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes.
4. Verser le bouillon et les lentilles; porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Incorporer le lait de coco et le piment; laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre; garnir de coriandre avant de servir.