マレーシアンレンダン豆腐ジャスミンライス添え

材料

• 400g木綿豆腐、水切りして角切り
• 400mlココナッツミルク
• 大さじ3レンダンペースト（または小さじ2ターメリック、大さじ1生姜・ガランガルペースト、2個エシャロット、フレンド状）
• 2片ニンニク、みじん切り
• 大さじ1パームシュガー
• 大さじ1ライムジュース
• 150gジャスミンライス、炊いたもの
• 大さじ1サラダ油
• 塩、少々

作り方

1. 中華鍋にオイルを熱してレンダンペーストをニンニクとともに約2分炒め、香りが立つまで加熱する。
2. ココナッツミルクとパームシュガーを加え、よくかき混ぜてシミュレーションするまで加熱する。
3. 豆腐の角切りを静かに加えて、蓋をせずに約15分シミュレーションし、時々静かにかき混ぜる。
4. ライムジュースを加えて仕上げ、塩で味を調える。
5. ふわふわのジャスミンライスの上に盛りつける。