Umido Mediterraneo di Lenticchie e Verdure

Ingredienti

• 2 tbsp olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 carote, tagliate
• 2 gambi di sedano, tagliati
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cup lenticchie secche marroni
• 1 lattina di pomodori a dadini (400g)
• 4 cups brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 1 tsp cumino macinato
• 1 tsp timo secco
• sale e pepe nero a piacere

Preparazione

1. Riscaldare l'olio di oliva in una pentola grande e rosolare cipolla, carote e sedano per 8 minuti finché ammorbidiscono.
2. Incorporare aglio, cumino e timo; cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere le lenticchie, i pomodori con il loro succo, il brodo e la foglia di alloro; portare a ebollizione.
4. Ridurre il fuoco e simmerare per 20-25 minuti finché le lenticchie sono tenere.
5. Condire con sale e pepe, rimuovere la foglia di alloro e servire caldo con pane croccante.