Crevettes Sauce Pesto aux Nouilles de Courgette

Ingrédients

• 300g de grandes crevettes, décortiquées
• 2 courgettes moyennes, spiralisées
• 1/2 cup de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1/4 cup de pignons de pin
• 1/3 cup d'huile d'olive extra vierge
• 2 tbsp de parmesan râpé
• 1 tbsp de jus de citron
• sel et poivre selon le goût

Préparation

1. Pulser le basilic, l'ail et les pignons de pin dans un robot ménager; verser lentement l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture lisse.
2. Incorporer le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Chauffer 1 tbsp d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé; faire sauter les crevettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à rose.
4. Ajouter les nouilles de courgette et mélanger 1 minute pour réchauffer.
5. Mélanger le tout avec le pesto et servir immédiatement.