지중해식 렌틸과 채소 스튜

재료

• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1개 큰 양파, 다진 것
• 3개 당근, 다진 것
• 2줄기 셀러리, 다진 것
• 4쪽 마늘, 다진 것
• 1 cup 말린 갈색 렌틸
• 1캔 다진 토마토 (400g)
• 4 cups 채소 육수
• 1개 베이 리프
• 1 tsp 그라운드 커민
• 1 tsp 말린 타임
• 소금과 검은 후춧가루 적량

조리법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 데우고 양파, 당근, 셀러리를 8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 마늘, 커민, 타임을 섞어 넣고 1분간 요리합니다.
3. 렌틸, 토마토와 주스, 육수, 베이 리프를 넣고 끓입니다.
4. 불을 줄이고 렌틸이 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
5. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 베이 리프를 제거한 후 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 담아냅니다.