Súp Hạt Lens và Rau Quả Địa Trung Hải

Nguyên liệu

• 2 tbsp dầu ôliu nguyên chất
• 1 hành tây lớn, thái khối
• 3 cà rốt, thái khối
• 2 thân cần tây, thái khối
• 4 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 cup hạt lens nâu khô
• 1 hộp cà chua thái khối (400g)
• 4 cups nước dùng rau
• 1 lá nguyệt quế
• 1 tsp thì là xay
• 1 tsp thyme khô
• muối và tiêu đen theo thích hợp

Cách làm

1. Đun nóng dầu ôliu trong nồi lớn và xào hành tây, cà rốt cùng cần tây trong 8 phút cho đến mềm.
2. Cho vào tỏi, thì là và thyme; nấu trong 1 phút.
3. Cho hạt lens, cà chua cùng nước, nước dùng và lá nguyệt quế vào; đun sôi.
4. Giảm lửa và hầm trong 20-25 phút cho đến khi hạt lens mềm.
5. Nêm muối và tiêu đen, vớt lá nguyệt quế và phục vụ nóng với bánh mì giòn.