Flétan Poché à l'Huile d'Olive avec Câpres et Thym

Ingrédients

• 1 filet de flétan (200g)
• 1/3 cup d'huile d'olive extra vierge
• 3 tbsp de câpres, égouttées
• 3 gousses d'ail, tranchées
• 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre selon le goût
• 1/2 tsp de flocons de piment rouge
• 1 tbsp de jus de citron frais

Préparation

1. Combiner l'huile d'olive, l'ail, les câpres, le thym, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge dans une casserole; réchauffer doucement à feu doux pendant 3 minutes.
2. Assaisonner le flétan avec du sel et du poivre; placer délicatement dans l'huile chaude.
3. Pocher 10–12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effiloche facilement.
4. Transférer le poisson dans une assiette et verser un peu de l'huile infusée et des câpres sur le dessus.
5. Arroser avec du jus de citron frais et servir chaud.