올리브유에 데친 할리벗과 캐퍼, 타임

재료

• 1개 할리벗 필렛(200g)
• 1/3 컵 엑스트라 버진 올리브유
• 3 큰술 캐퍼, 물기 제거
• 3쪽 마늘, 슬라이스
• 2가지 신선한 타임 가지
• 1개 베이 리프
• 소금과 후춧가루, 맛에 따라
• 1/2 작은술 빨간 고추 플레이크
• 1 큰술 신선한 레몬 주스

조리법

1. 냄비에 올리브유, 마늘, 캐퍼, 타임, 베이 리프, 빨간 고추 플레이크를 섞고 약불에서 3분간 천천히 데운다.
2. 할리벳을 소금과 후춧가루로 간한 후 따뜻한 올리브유에 조심스럽게 넣는다.
3. 10~12분간 데쳐 생선이 불투명해지고 쉽게 떨어질 때까지 한다.
4. 생선을 접시에 담고 향신료가 우러난 올리브유와 캐퍼를 그 위에 붓는다.
5. 신선한 레몬 주스를 뿌려 따뜻하게 낸다.