オリーブオイルでポーチしたハリバットケッパーとタイム

材料

• 1個 ハリバットフィレ（200g）
• 1/3カップ エクストラバージンオリーブ油
• 3大さじ ケッパー，水切りしたもの
• 3片 ニンニク，スライス
• 2本 新鮮なタイムの枝
• 1枚 ローリエ
• 塩とコショウ，適量
• 1/2小さじ 赤唐辛子フレーク
• 1大さじ 新鮮なレモン汁

作り方

1. オリーブ油，ニンニク，ケッパー，タイム，ローリエ，赤唐辛子フレークを鍋に合わせて低火で3分間温める。
2. ハリバットを塩とコショウで味を調えて温かいオイルに静かに入れる。
3. オイルが透明になってフィレが簡単に崩れるようになるまで10～12分ポーチする。
4. フィレをお皿に移してインフューズドオイルとケッパーをいくつかかける。
5. 新鮮なレモン汁を回しかけて温かいままで提供する。