Pad Thaï avec sauce aux cacahuètes et tofu croustillant

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz séchées
• 200g de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
• 3 tbsp de beurre de cacahuète
• 2 tbsp de jus de citron frais
• 2 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp de pâte de tamarin
• 1 tsp de nectar d'agave
• 2 cloves d'ail, minces
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 100g de pois gourmands
• 2 oignons verts, hachés
• 2 tbsp d'huile végétale
• cacahuètes rôties et quartiers de citron pour servir

Préparation

1. Cuisez les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez et mettez de côté.
2. Chauffez 1 tbsp d'huile dans un wok à feu vif ; faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis mettez de côté.
3. Dans le même wok, ajoutez l'huile restante et l'ail ; faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez le poivron et les pois gourmands ; faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre-croquants.
5. Mélangez le beurre de cacahuète, le jus de citron, la sauce soja, le tamarin et l'agave avec 2 tbsp d'eau ; mélangez avec les nouilles et les légumes dans le wok.
6. Garnissez avec le tofu croustillant, les oignons verts et les cacahuètes concassées ; servez avec des quartiers de citron.