泰式炒粉配花生酱和脆豆腐

食材

• 200克干米粉
• 200克特硬豆腐，压干并切块
• 3汤匙花生酱
• 2汤匙柠檬汁
• 2汤匙酱油
• 1汤匙罗望子酱
• 1茶匙龙舌兰蜜糖
• 2瓣大蒜，切碎
• 1根红灯笼椒，切成细片
• 100克甜豆荚
• 2根葱段，切碎
• 2汤匙食用油
• 烤花生和柠檬角作装饰

做法

1. 按包装说明煮粉，沥干备用。
2. 在炒锅中用1汤匙油大火炒豆腐至金黄酥脆，取出备用。
3. 同一炒锅中加入剩余的油和大蒜，炒30秒至香。
4. 加入灯笼椒和甜豆荚，炒3-4分钟至爽脆。
5. 混合花生酱、柠檬汁、酱油、罗望子酱和龙舌兰蜜糖加2汤匙水，在炒锅中与粉和蔬菜拌匀。
6. 铺上脆豆腐、葱段和碎花生，配柠檬角上桌。