땅콩소스와 바삭한 두부를 곁들인 팟타이

재료

• 건조 쌀국수 200g
• 완전히 물기를 뺀 엑스트라 펌 두부 200g, 깍둑썬 것
• 땅콩 버터 3 tbsp
• 라임 주스 2 tbsp
• 간장 2 tbsp
• 타마린드 페이스트 1 tbsp
• 아가베 넥타 1 tsp
• 마늘 다진 것 2 큰술
• 빨간 파프리카 1개, 얇게 슬라이스한 것
• 슈거 스냅 완두콩 100g
• 파 2줄기, 잘게 자른 것
• 식용유 2 tbsp
• 로스팅한 땅콩과 라임 웨지, 담는 용

조리법

1. 국수를 패키지 지시에 따라 요리한 후 물을 빼고 준비한다.
2. 웍을 센불로 가열하고 식용유 1 tbsp을 두른 후 두부를 황금색이고 바삭할 때까지 튀긴 후 덜어낸다.
3. 같은 웍에 남은 기름을 두르고 마늘을 30초간 볶아 향을 낸다.
4. 파프리카와 슈거 스냅 완두콩을 넣고 3-4분간 아삭할 때까지 볶는다.
5. 땅콩 버터, 라임 주스, 간장, 타마린드, 아가베를 물 2 tbsp과 섞어 국수와 채소와 웍에서 버무린다.
6. 바삭한 두부, 파, 으깬 땅콩을 얹고 라임 웨지와 함께 제공한다.