Pad Thai com Molho de Amendoim e Tofu Crocante

Ingredientes

• 200g de macarrão de arroz seco
• 200g de tofu extramente firme, prensado e cubado
• 3 tbsp de manteiga de amendoim
• 2 tbsp de suco de lima
• 2 tbsp de molho de soja
• 1 tbsp de pasta de tamarindo
• 1 tsp de néctar de agave
• 2 dentes de alho, minados
• 1 pimento vermelho, fatiado fino
• 100g de vagens de açúcar
• 2 cebolas verdes, picadas
• 2 tbsp de óleo vegetal
• amendoins torrados e limão para servir

Preparação

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
2. Aqueça 1 tbsp de óleo em um wok em fogo alto; frite o tofu até ficar dourado e crocante, depois reserve.
3. No mesmo wok, adicione o óleo restante e o alho; refogue por 30 segundos até ficar aromático.
4. Adicione pimento e vagens de açúcar; refogue por 3-4 minutos até ficar al dente.
5. Misture manteiga de amendoim, suco de lima, molho de soja, pasta de tamarindo e néctar de agave com 2 tbsp de água; misture com o macarrão e vegetais no wok.
6. Cubra com tofu crocante, cebolas verdes e amendoins moídos; sirva com limão.