मूंगफली की चटनी और कुरकुरी टोफू के साथ पैड थाई

सामग्री

• 200g सूखी चावल की नूडल्स
• 200g अतिरिक्त-मजबूत टोफू, निचोड़ी हुई और क्यूब्स में कटी
• 3 tbsp मूंगफली का मक्खन
• 2 tbsp चूने का रस
• 2 tbsp सोया सॉस
• 1 tbsp इमली का पेस्ट
• 1 tsp एगेव नेक्टर
• 2 लहसुन की कली, कीमा बनाई हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
• 100g शुगर स्नैप मटर
• 2 प्याज़ की पत्तियां, कटी हुई
• 2 tbsp सब्जी का तेल
• भुनी हुई मूंगफली और चूने के टुकड़े परोसने के लिए

विधि

1. नूडल्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, सूखा लें और अलग रखें।
2. एक वॉक में 1 tbsp तेल उच्च आंच पर गर्म करें; टोफू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अलग रखें।
3. उसी वॉक में बाकी तेल और लहसुन जोड़ें; 30 सेकंड तक तलें जब तक सुगंध न आए।
4. शिमला मिर्च और शुगर स्नैप मटर जोड़ें; 3-4 मिनट तक तलें जब तक कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।
5. मूंगफली का मक्खन, चूने का रस, सोया सॉस, इमली और एगेव को 2 tbsp पानी के साथ मिलाएं; नूडल्स और सब्जियों के साथ वॉक में मिलाएं।
6. कुरकुरी टोफू, प्याज़ की पत्तियां और कुचली हुई मूंगफली के साथ सजाएं; चूने के टुकड़ों के साथ परोसें।