Pad Thai s arašídovou omáčkou a křupavým tofem

Ingredience

• 200g sušených rýžových nudlí
• 200g velmi tuhého tofu, lisovaného a nakrájeného na kostky
• 3 tbsp arašídového másla
• 2 tbsp limetkového džusu
• 2 tbsp sojové omáčky
• 1 tbsp tamarindové pasty
• 1 tsp agavového sirupu
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké pásky
• 100g cuketových lupeňů
• 2 jarní cibule, nasekaná
• 2 tbsp rostlinného oleje
• pražené arašídy a plátky limety na podání

Postup

1. Vařte nudle podle pokynů na obalu, sceďte a odložte.
2. Zahřejte 1 tbsp oleje ve woku na vysoké teplotě; smažte tofu, dokud není zlatý a křupavý, pak odložte.
3. Ve stejném woku přidejte zbývající olej a česnek; osmažte 30 sekund, dokud není vůňavý.
4. Přidejte papriku a cukety; osmažte 3-4 minuty, dokud nejsou měkké, ale stále křupavé.
5. Smíchejte arašídové máslo, limetkový džus, sojovou omáčku, tamarindovou pastu a agavový sirup s 2 tbsp vody; promíchejte s nudlemi a zeleninou ve woku.
6. Ozdobte křupavým tofem, jarní cibulí a rozdrcenými arašídy; podávejte s plátky limety.