Curry Sec Thaïlandais aux Aubergines et Poulet

Ingrédients

• 280g de blanc de poulet, diced
• 300g d'aubergine, cut into chunks
• 3 tbsp de pâte de curry rouge
• 2 tbsp d'huile de coco
• 1 tbsp de sauce poisson
• 100ml de lait de coco
• 1 tsp de sucre de palme
• 8 feuilles fraîches de basilic thaïlandais
• 2 feuilles de citron kaffir, torn
• 1 piment rouge, sliced

Préparation

1. Chauffer l'huile de coco et faire frire la pâte de curry 1 minute jusqu'à obtenir un parfum.
2. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à presque cuit, environ 4 minutes.
3. Ajouter les morceaux d'aubergine et faire sauté rapidement 3 minutes.
4. Verser le lait de coco, la sauce poisson et le sucre de palme ; laisser mijoter 3 minutes.
5. Incorporer les feuilles de citron kaffir et le basilic.
6. Garnir avec le piment et servir chaud.